目次
所要時間
おかゆ作成…約70分（炊飯器による）
調整…約10分
発酵…約8時間
計…約10時間
材料
・玄米…1合
・水…700ml
・米麹…300g （善光寺の米麹）
作り方・レシピ
- 炊飯器で玄米おかゆを炊く
- フードプロセッサー or ミキサーで玄米の粒を砕く
- 玄米の温度が50~60度になったのち米麹を投入する
- しゃもじ等で攪拌させたのち、炊飯器で50~60度に調整する
- 象印では勧められていないが、低め発酵だと60度で調整される
- 8~10時間発酵させる（その間に2~3回かき混ぜる）
- 味見て甘かったら完成！(冬場であれば更に発酵時間が必要)
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