ストウブ staub で作る豚バラ角煮【豚バラブロック】
目次
所要時間（目安）
- 準備…10分
- 調理時間…約4.5時間 (下ゆで：2.5時間＋煮つけ：1時間＋放置：約1時間)
材料
- 豚バラブロック…250g
- ネギ…1本 (青い部分も使います。1本以上でもOK)
- 玉ねぎ…1玉
- しょうが…1かけ (皮も使います)
- 酒…大さじ4
- 醤油…大さじ2
- みりん…大さじ2
作り方、レシピ
- ネギは青い部分と白い部分に分け、白い部分は約5cmに切る。玉ねぎは縦に一度切り、横に3~5mm程度にスライスする。しょうがは皮をむき、スライスする。
- 豚バラブロックをフライパンで熱し焼き目を付ける。油は不要です。油が大量に出てくるのでキッチンペーパー等で拭く
- 焼き目がついたらストウブ鍋に入れ、ひたひたの水としょうがの皮、ネギの青い部分を入れ、中火にかけ、蓋を閉める
- しばらくして蓋から蒸気が漏れてきたら弱火にし、2時間煮る。この間に豚バラブロックをひっくり返してなるべくお湯に均等につかるようにする
- 2時間煮たらお湯を捨て豚バラブロックを軽く水洗いする
- 豚バラブロックを5cm幅に切り、さらに5~8mm程度にスライスする。熱いので注意。この時点でほろほろに煮えているので、出来たら切れ味の良い包丁を使ってきれいに切れたらよい。
- ストウブ鍋にねぎを入れる。その隙間に玉ねぎを敷けるだけ敷く。その上にスライスした豚バラを敷き、その上に敷けなかった玉ねぎを乗せ、スライスしたしょうがをのせる。
- この上にみりん、しょうゆ、酒を回しかけ、蓋をして中火で加熱し、蓋から蒸気が漏れてきたら弱火にして30分煮る。
- 30分煮たらいったんふたを開け、上下をひっくり返す。再度蓋をし、30分弱火で煮る。
- 30分煮たら火を消し、常温まで放置する。
- 完成！
感想
- お水から茹で、さらに長時間茹でているので調味料で煮る前ですでにほろほろ
- ストウブ鍋なのでしょうゆ・みりん大さじ2で十分に味が付く。
- ネギが甘くて柔らかくておいしい (値段の関係で1本だけでしたが、2本～それ以上でもネギを味わえておいしい)
- 時間はかかるけどずっと煮ているだけなので楽！(火の元には注意！！)
- つまり簡単でおいしい！
参考にしているレシピ本
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おすすめのストウブ鍋 20cm
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